Раздельное питание — таблица совместимости продуктов, белки, жиры, углеводы и меню на неделю

В организме человека белковая пища переваривается в кислой среде, углеводная – в щелочной. При одновременном нахождении в пищеварительном тракте продуктов разного химического состава, ферментной активности бывает недостаточно для его полного расщепления. В итоге плохо переработанные пищевые частицы застревают в кишечнике, став питательной основой для размножения патогенной микрофлоры. В кишечном тракте начинаются гнилостные процессы, отравляющие организм.

Американский диетолог Герберт Макголфин Шелтон полагал, что протеины, углеводы и жиры при совместном переваривании губительно влияют на человеческий организм из-за разной ферментной активности. И он же придумал раздельное питание – диссоциированную диету, основанную на перечне полезных и недопустимых сочетаний продуктов. Основной принцип – промежуток между приемами углеводной и белковой пищи должен составлять не меньше 3 часов.

Содержание

• 3 категории продуктов в диетическом питании
• Таблица совместимости продуктов
• Плюсы и минусы раздельного питания
• Меню на неделю
• Рецепты раздельного питания

При раздельном диетическом питании продукты делят на 3 категории:

• белковые – мясо, рыба, морепродукты, молочные изделия, бобовые;
• крахмалистые – крупы, картофель, макаронные и хлебобулочные изделия, свежие и сушеные фрукты;
• нейтральные – овощи, зелень, корнеплоды, масло.

Продукты из первых 2-х категорий несовместимы. При составлении меню для похудения их положено разделять, но допустимо соединять с нейтральной пищей.

Время между приемами пищи определяется скоростью усвоения продуктов разных категорий: простых углеводов – до 2 часов, сложных – 3-4, протеинов – 6-10 часов.

При раздельном питании важно не только правильно сочетать продукты, но и соблюдать диетический режим с учетом энергетических потребностей организма. Поэтому нужно заранее продумывать меню. Если потребуется много энергии в первой половине дня, лучшим решением станет злаковый завтрак. А если вечером предстоит много физической работы, то в обеденный перерыв рекомендуется мясное блюдо с овощами.

При раздельном питании важен баланс. Недопустимы перекосы в сторону белковой или углеводной пищи. Поступление протеинов, жиров, углеводов, клетчатки в организм должно быть сбалансированным. При похудении диссоциированная диета подразумевает употребление 50% белков, 30% жиров и20% углеводов. Также при похудении важно рассчитывать калорийность, чтобы порции пищи не превышали суточную норму для здорового обеспечения организма энергией.

Таблица совместимости продуктов для правильного питания

При соблюдении диссоциированной диеты для похудения желательно распечатать и повесить на кухне таблицу совместимости продуктов. Ниже приведена общая таблица, но ее можно преобразовать и детализировать под собственные вкусовые предпочтения. Например, вычеркнуть нелюбимые категории. Либо разбить «Кисломолочные изделия» на отдельные продукты, из них исключить те, которые не нравятся. И так для каждой категории. В итоге получится индивидуальная диетическая таблица.

В таблице сочетаний продуктов по Шелтону даны следующие обозначения:

Используя вышепоказанные данные находим качественное соотношение продуктов питания по таблице внизу

При раздельном питании кислые продукты и насыщенные крахмалом овощи нельзя употреблять вместе. То есть картофельное пюре не положено сочетать с томатами, а фруктовый салат с цитрусами не должен содержать банан. То же касается кислой и белковой пищи. Например, помидорный салат не принесет пользу в сочетании с отбивной. Жиры недопустимо соединять с протеинами, а пищу с высоким содержанием крахмала нельзя подслащать. То есть каша с медом – вред для организма.

При раздельном питании за раз можно съедать только один вид белковой пищи, нельзя соединять мясо и бобовые – это перегрузит желудок.

Пищу по правилам диссоциированной диеты нельзя запивать. Это стимулирует аппетит, что нежелательно при похудении. Также напитки разбавляют пищеварительный сок, из-за чего нарушается процесс переваривания. Запивая пищу, человек не дожевывает ее, а проглатывает крупные куски, размягченные водой. В итоге иногда приходится лечить тяжесть и боль в желудке.

Помимо раздельного питания, диссоциированная диета включает следующие рекомендации:

• употребление мяса и рыбы только нежирных сортов;
• исключение полуфабрикатов, колбасных изделий, копченостей;
• перекусы через каждые 2 часа;
• тщательное пережевывание пищи, даже вязкой и жидкой;
• приготовление путем отваривания, тушения или запекания;
• минимальное использование соли и специй, так как они ухудшают переваривание;
• приготовление порции на один прием, то есть без оставления для последующего разогревания;
• прием пищи только при возникновении голода.

Плюсы и минусы раздельного питания

Раздельное диетическое питание, как любой рацион для похудения и очищения организма, обладает рядом достоинств. В диетологии диссоциированная диета рекомендуется для:

• очищения желудка, исключения интоксикации организма;
• похудения за счет умеренного употребления пищи, поддержания баланса БЖУ;
• снижения нагрузки на пищеварительный тракт при патологиях органов брюшного отдела;
• исключения переедания;
• закрепления здорового пищевого поведения;
• избавления от вялости, сонливости, связанной с перееданием.

При диссоциированном диетическом питании действительно нельзя переесть. Аппетит тем выше, чем аппетитней выглядит блюдо. Например, котлеты с макаронами или кекс с молоком так и просятся в рот. Но по отдельности эти продукты не такие уж аппетитные, съесть двойную порцию вряд ли захочется.

Диссоциированная диета не подразумевает жестких запретов и ограничений. Есть можно все, что нравится, даже шоколад. Главное – разделять несочетаемые продукты. Поэтому вероятность сорваться с диеты низкая.

Многие из тех, кто практикует раздельное питание, отмечают, что с течением времени употребляемые порции становятся все меньше. Это связано с отсутствием переедания. У переедающего человека желудок растянутый, он требует больше пищи, чем нужно. При диссоциированном питании объем органа постепенно становится нормальным, в результате человек ест столько, сколько действительно нужно для здоровья и энергии.

Посмотрите это короткое видео о пользе раздельного питания

Но назвать диссоциированную диету безупречной нельзя. Есть у такого принципа питания существенный недостаток. При употреблении протеинов выделяются одни ферменты, при переваривании углеводов – другие. Но, съедая за раз какой-то один вид продукта, вы адаптируете свой пищеварительный тракт к определенному режиму функционирования. Результатом может стать недостаточная ферментная активность, которая не менее опасна, чем перегрузка пищеварительной системы.

После продолжительной диссоциированной диеты вернуться к обычному питанию уже не получится. Возрастает вероятность гастрита, колита.

Противопоказано раздельное питание при патологиях пищеварительной и мочевыделительной систем, во время беременности и лактации. Людям с сильным ожирением перед переходом на диссоциированную диету необходимо проконсультироваться с диетологом.

Раздельное питание: меню на неделю

Диссоциированная – не та диета, к которой можно приступить сразу. Лучше затратить пару часов на составление меню на неделю, чтобы впоследствии не столкнуться с дисбалансом питательных веществ и отсутствием нужных продуктов.

При диссоциированной диете меню каждого дня недели состоит из определенного набора продуктов: белкового, углеводного, крахмального или витаминного. Диетолог Герберт Шелтон советует периодически отводить день на разгрузку: употреблять только воду.

Дни при диссоциированной диете распределены так:

• понедельник – белковый день, можно есть нежирное мясо, птицу, морепродукты, бобовые, молочные изделия;
• вторник – крахмальный, в меню положено включать каши, хлеб из цельного зерна, овощи с высоким содержанием крахмала (морковь, кабачок, топинамбур, картофель, редьку, тыкву);
• среда – углеводный день, рацион состоит из каш, макаронных изделий твердых сортов, цельнозернового хлеба, несладкой выпечки, овощей;
• четверг – витаминный, можно употреблять фрукты и соки из них, орехи;
• пятница – опять белковый день;
• суббота – крахмальный;
• воскресенье – углеводный.

Вот примерное меню при соблюдении диссоциированной диеты для похудения.

Все о раздельном питании можно посмотреть в данном видео

Раздельное питание: рецепты

Предлагаем рецепты вкусных и полезных блюд для похудения, из которых можно составить меню раздельного питания на день.

Клубнично-банановый смузи

Ингредиентный состав:

• стакан клубники;
• банан;
• ½ апельсина;
• 50 г натурального йогурта;
• 3-5 кубиков льда.

Банан нарежьте маленькими кусочками. Выложите все ингредиенты в блендер, влейте йогурт. Взболтайте до однородности. Перелейте в стакан для подачи, выдавите в смузи апельсиновый сок. Пейте, пока холодный.

Творожный завтрак

Для приготовления возьмите:

• 200 г творога;
• столовую ложку нежирной сметаны;
• горсть орехов;
• горсть кураги или изюма.

Очищенные от шелухи орехи измельчите в кашицу. Курагу мелко нарежьте. Высыпьте все в творог, залейте сметаной.

Зеленый салат

Для приготовления нужны:

• 200 г зеленого консервированного горошка;
• 100 г редиса;
• 50 г перьевого лука;
• 2 вареных яйца;
• столовая ложка подсолнечного масла;
• чайная ложка горчицы;
• лимонный сок.

Измельчите редис и лук. Яйца нарежьте кругами. Соедините все ингредиенты, перемешайте. Заправьте горчицей, маслом и лимонным соком.

Капустный суп-пюре

Ингредиенты:

• 1 кг соцветий цветной капусты;
• сельдерейный стебель;
• 2 столовые ложки без горки пшеничной муки;
• подсолнечное масло;
• чайная ложка натуральной овощной приправы.

Капусту отварите в 1 л воды. Сельдерей порубите, пожарьте на масле, затем потушите в капустном отваре, сделайте густую массу с помощью муки. Соедините в блендере капусту и сельдерейную массу, взбейте до однородности. Приправьте.

Хек с овощами

Для приготовления возьмите:

• 4 филе хека;
• морковь;
• 50 г рубленого перьевого лука;
• болгарский перец;
• столовую ложку соевого соуса;
• черный перец.

Морковь натрите на корейской терке, перец измельчите. Хек протрите салфеткой, чтобы он стал сухим. Положите рыбу на противень, предварительно застланный бумагой для выпекания. На хека выложите овощи. Полейте соусом, поперчите. Накройте пергаментной бумагой. Выпекайте 15 минут в нагретой до 200°C духовке.

В видео говорится о том, почему так важно раздельное питание?

У диетолога Герберта Шелтона много поклонников и последователей. Практикуемая им как раздельное питание диссоциированная диета востребована до сих пор. Хотя есть те, кто считает раздельный принцип питания нездоровым, губительным для пищеварительного тракта. Придерживаться ли диссоциированной диеты, решайте сами, проконсультируйтесь с диетологом.

Раздельное питание, таблица совместимости продуктов- белки, жиры, углеводы которых принесут вам несомненную пользу, желательно практиковать людям со здоровым организмом. Но помните, что после продолжительного раздельного питания вернуться к обычному рациону без последствий вряд ли получится